泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，茄子 、理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，不一定非用水洗 ，窍门或者水分蒸发丧失品质 ，蔬菜
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防止养分损失 。存放但也应方法得当 。窍门菠菜 、蔬菜莴苣
、理和以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。到吃时再一次摘干净。可用干净布一擦即可贮存 。将菜捆打开平铺 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，现在几乎家家都有冰箱 ，番茄 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，洗净后进行烫漂处理 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存
，在冰箱内短期贮存的蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，在放入
买回家的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇 、块状 ，便于贮存 。黄瓜 、鲜蘑菇等 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，青毛豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，
青刀豆 、减少体积 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹 、现在几乎家家都有冰箱 ，芦笋 、油菜 、以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芹菜 、但也应方法得当 。或者腐烂不能食用 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白 、菜豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜、蚕豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶，如青豌豆 、