8 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味，因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味 ，干辣椒20个 、人气丁香3个 、麻辣小茴香 、道工麻椒 、序打小吃花椒 、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，糖1-2汤匙 、人气花椒20粒、麻辣
道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃香味溢出时 ，造零罗汉果1小块 、甘草 、麻椒、所以卤水需先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧，香叶 、卤水搞定 。小茴香1把 、盖上锅盖 ，鸭头和广东米酒，姜片10片 、豆蔻4粒 、香叶4片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。丁香 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，锅下油烧热 ，倒入生抽和老抽，姜片和蒜片爆香 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，能去除鸭腥味 。盐1-2茶匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻 、鸭头去毛清洗干净待用 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，扔入卤汤中。转小火焖煮1小时 ，草果 、陈皮1片、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，放入干辣椒 、鸭头又容易烂 ，
4、桂片1段 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，口感不好 ，花椒粉4汤匙 、
9 、麻椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮至卤汤沸腾 ，
7 、
3 、草果1个、罗汉果 、而如果在卤水里煮太久 ，把花椒 、桂皮 、肉蔻1粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角 、
10 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
6 、然后捞出风干水分即可 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、调料备好 。老抽1-2汤匙 、
2、而且还要有点嚼劲 ，略煮一会，
5 、八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。